轻松蒸出软糯香甜：家庭糯米蒸制实用指南
每到传统佳节，不少家庭主妇都会为蒸糯米发愁：为什么总是不够软糯？或是出现夹生现象？近日，美食达人张阿姨分享了自己的"三段式蒸糯米法"，让这个难题迎刃而解。
"关键就在于'一泡二蒸三焖'这六字诀。"张阿姨边说边演示。首先将优质圆粒糯米淘洗后，用温水浸泡至少要4小时。"这是很多人都忽略的步骤，糯米必须泡到可以轻松掐断才行。"
蒸制环节更是有讲究。张阿姨建议使用竹制蒸笼，铺上浸湿的笼布，糯米要松散地平铺，并在中间戳几个透气孔。大火上汽后调中火蒸25分钟，这时要开盖淋一次温水。"这个'中途补水'的小技巧特别重要，能让糯米颗粒充分吸水。"
出人意料的是，关火后还要焖10分钟。"这最后一步让米粒内部完全糊化，口感才会Q弹。"张阿姨掀开锅盖，只见晶莹剔透的糯米粒粒分明，散发着诱人的米香。
这种方法尤其适合包粽子、做糯米饭等传统美食。不少试做过的邻居都称赞："原来蒸糯米也有这么多门道，难怪以前总是蒸不好！"看来，想吃到地道的糯米美食，掌握正确的蒸制方法才是关键。
